營業時間:午餐12:00-14:30，晚餐18:00-21:30
停車場:無，可停歌劇院停車場，假日50元/時
(本篇為存稿)
短評(僅代表個人主觀感受):
1.餐食有一定水準、和牛豬肉都好吃
2.時間到才開放入場、附近不好停車
又老一歲，生日大餐選擇來forchetta餐廳，還被我姐嗆阿不是說對米其林還好，沒有要摘星，怎麼最近一直吃米其林，其實也只有情人節跟生日吃吼。
「forchetta」中文翻譯是叉子，正確名稱是叉子餐廳，但網友給它一個暱稱:火氣大餐廳，非常好記，琅琅上口，主廚原本在台北開店，2014年搬來台中。
店家位置在二樓，入口處如上圖，不過建議別太早到，店家準時12點才開放客人入座，太早到也無法先入場喔!
訂位時就需支付一人一千元的訂金，然後如果有飲食忌口也要記得備註，譬如吃素或不吃生食等。
室內可以拍照，以不拍到其他人為原則。
Forchetta2020、2021都有獲得米其林一星的殊榮，2021的獎牌店內看不到，直接寄到主廚家裡去啦~謝謝店員手捧讓我拍照。
Forchetta菜單如下，價位落在2300-2980元，如果非第一次拜訪者，訂位時使用相同的電話與姓名，主廚會提供不同菜餚，帶給客人味蕾上的變化，很用心噎。
用餐沒有提供水，是要另外加價，譬如礦泉水(180元)或氣泡水180-200元。
基本上就是挑選主餐，午餐跟晚餐在於前菜少了一道，我們點了日本A5特級和牛(2,980元)與西班牙伊比利上蓋豬肉(2,300元)，如果紅茶(150元)、EVIAN礦泉水(180元)，加一成，共花6,171元。
黑橄欖麵包(可免費續加)
餐前麵包是店家手製的西班牙麵包，有番茄莎莎醬跟蒜味美乃滋兩種醬可以沾取，番茄醬清爽，美乃滋濃郁，店員推薦也可以兩種醬混搭，口感會更豐富。
(我當時肚子太餓，居然醬跟麵包都沒有拍，就以這張代表)
如果紅茶(150元)
上甜點時會提供飲品，不過如果習慣喝飲料搭配主食，可以考慮加點如果紅茶或者金棗蜜紅茶，如果紅茶選用台灣梨山青心烏龍，冷泡萃取的，無糖帶有芬芳果香。
栗子南瓜柴魚高湯
栗子南瓜跟傳統南瓜相比，糖度較高，口感類似清湯，先喝到南瓜甜味，最後帶有柴魚香。
前菜 砲管祕魯冰沙
砲管其實就是小卷，只是比較大隻，Q彈鮮甜，生食等級，與秘魯冰沙、棗子、蓮藕片泡紫蘇梅汁搭配，還使用繁星花妝點。
前菜 3A蘆筍、伊比利火腿、炙燒蛋黃醬
我海鮮會過敏，砲管替換成3A蘆筍，3A白蘆筍風味比一般蘆筍更香甜。
前菜 油封鴨肉
上面的白色泡泡是番茄發酵製成，與金蓮葉、紅鳳菜與紅莧芽搭配，金蓮葉超像哇沙米，紅鳳菜用麻油翻炒過，這道菜可以看出主廚的功力，鴨肉沒有可怕的鴨味，細嫩好食。
Forchetta的義大利麵使用杜蘭朵小麥和鴨蛋黃製作，烹調前，服務生會把生麵團端給客人過目，照片這兩團就是我們等等會吃到的。
前菜 手工義大利麵
先說，這道菜不加辣油就很辣了!如果平常不吃辣的人，記得於訂餐時備註。
黑毛鹹豬肉佐台南復興醬菜，口味偏重，好吃是好吃，但對平常不吃辣的人有點刺激。
前菜 炭烤洋菇
還沒用餐前，看很多網友推薦這道洋菇料理，洋菇選用雲林在地食材，馬鈴薯泥混和松露，咬下去菇菇水分爆開，讓整道菜吃起來濃稠卻沒有膩感。
日本A5特級和牛(2,980元)
A5和牛油脂鮮嫩，店員建議五分熟就很剛好了，不過我會怕血水，請店家用七分，送上桌還是不太敢吃，有請主廚重新烹調，再度送上桌真的看不到血水，咬起來的肉質也不會過硬，牛肉仍保有水份，厲害噎!
目前最喜歡的牛排就是這家跟茹絲葵還有KR，旁邊的配料白色是炸牛筋，外觀跟口味都很像蝦餅XD
醬料有海鹽、西班牙胡椒、雲林黑蒜醬、菊芋醬等。
西班牙伊比利上蓋豬肉(2,300元)
伊比利豬主要生活在西班牙地區，從小吃香草、橡實長大，肉質帶有獨特風味。上蓋是取自豬肩與里脊中間，呈現2塊三角形片狀，是一頭豬最軟嫩的部分，不說還以為吃牛肉咧!
這道跟和牛都喜歡~
甜點1 宜蘭金棗
甜點有兩道，這道金棗主要是讓顧客清口腔的味道，迎接甜點。
上面黃色的泡泡由沙巴醬、義大利傳統醬汁、馬德拉酒跟雞蛋製成，店員推薦一口吃下去，酸中帶一絲絲甜。
飲料 洛神花茶(左)、拿鐵(右)
飲料可選洛神花茶/可可茶/咖啡/卡布奇諾/拿鐵/義式濃縮/美式，我們選洛神跟拿鐵，飲料通通都是無糖喔，我有請店員另外提供糖給我，上面比較適合加糖的就是洛神花茶與拿鐵。
洛神花茶喝起來帶有陳皮味，酸感較多，怕酸的人不適合，不然就是要像我一樣另外要糖。
甜點 糖塔
只要是慶祝節日，訂位時勾選，餐廳都會贈送這麼一座浮誇的糖塔，ig打卡go~
用餐時有特別問服務人員，不一定要是生日的時候喔，像要慶祝我家寵物生日或者在一起幾天這種紀念日也行，訂位時備註清楚即可。
甜點2桂圓巧克力慕斯
桂圓味不會很重，巧克力慕斯本身是無糖的，主要糖度來自於白玉珍珠及上面的可可粉。
吃飽後，也可以抽空去外面的小陽台曬曬太陽，欣賞七期景致。
拜訪forchetta餐廳感想是我覺得餐食上很有特色，因為每道菜除了使用台灣在地食材外，也會融入主廚的創意，是其他地方吃不到的。
整個用餐氛圍也舒適，如果忘記前一道菜吃了什麼，服務人員都很有耐心講解，更不用說還有提供紀念日糖塔，喜愛儀式感的人別錯過。
P.S.僅代表個人心得，最新資訊請上官網查詢
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