刺蝟的旅行札記

脂板前炭火燒肉，官網

營業時間:17:00-00:00，六至一增開11:30-14:30

停車場:無，可停times五權六街停車場

建議停留時間:90-120分

短評(僅代表個人主觀感受):

1.環境裝潢舒適、無油煙味、餐點不錯

2.用餐過程很趕，僅能用餐1.5小時

以往生日都是吃法式料理，今年想來換個口味，改吃一下燒肉，畢竟台中餐廳就以火鍋跟燒肉店最多。

在脂板前炭火燒肉跟俺達肉屋猶豫，後來選了脂板前炭火燒肉，以房子外觀來說，真的日本氛圍拉滿。

餐廳斜對面就有停車場，60元/時，但座位數不多，滿了就要沿著美術館綠園道找一下。

脂板前炭火燒肉從2020年開始，連續四年獲得米其林餐盤推薦，訂位連結可點此，訂位時每人酌收訂金2000元，如果需要更改或取消，務必提前三日異動(用餐日不列入計算)，意思就是如果我訂4/22的位置，最遲我需於4/19取消，不然會扣訂金喔。

另外，餐廳不接待6歲以下孩童跟寵物。

整個用餐空間有分兩層，進入餐廳內就需要脫鞋，有衛生考量，可自備襪子。

脂板前炭火燒肉有分三種位置，吧檯、包廂與塌塌米區，可依據個人需求與預算選擇，我們選了塌塌米區。

脂板前炭火燒肉菜單多達五十頁，可點此觀看，低消是每人2,000元，如果兩人想坐塌塌米區，低消是每人3,000元。

脂板前炭火燒肉另一個活動是當月壽星獨享，可以抽球球，通通有獎，相關獎項可點此，我抽到A賞，A賞獎品是精選和牛一份，我是不是該買樂透XD

不過官網示意圖是有生日畫盤，送來卻沒有噎?

我們兩人點了和牛雙人套餐(4,000元)、加價雙人極上和牛盛和(600元)與牛舌泡飯(130元)、西班牙伊比利豬肋間肉(580元)、櫛瓜(160元)、美姬菇(160元)、飲料放題(150元2*)與冰淇淋芝麻大福(100元)，加一成，共花6,633元。

點套餐類型，漬物可無限吃，總共有八種:涼拌海帶絲、台灣自然生菜、日式牛蒡絲、日式銀芽、山葵章魚、柚香大根、黃金泡菜與榨菜干貝唇，一上桌就會先提供三小碟，吃完可免費再續。

其中黃金泡菜口感酸甜，非常解膩。

脂板前炭火燒肉使用炭火烤爐，全程由服務人員代烤，烤爐是二旁抽風式，吃完身上沒什麼油煙味，這點很加分。

桌上的調味料有牛油辣椒醬、胡椒、七味粉等。

日本和牛大腹四貫

我平常不吃生食，宅宅是說牛肉大腹油花豐富，跟黑松露、玉米片與海苔片搭，口感很有變化，也沒有生牛肉的腥味。

這道務必盡快食用，以免海苔受潮，影響口感。

生菜沙拉(點套餐可免費續加)

沙拉的醬是麻油與昆布鹽，格外清爽，我們不知道可以免費續，店員也沒說，回家要寫文章才發現。

日本生食級紋甲烏賊 二本

我海鮮會過敏，宅宅是說柔軟Q脆啦，旁邊是山葵醬。

日本越光米飯

越光米香甜，米粒飽滿，很適合搭燒肉吃。

牛舌泡飯(加價130元)

這個牛舌泡飯擺盤看起來好像牛腩飯，牛舌燉得很軟，依菜單所寫，是燉煮了三小時，非常入味，滿推薦可以升級一份。

雙人極上和牛盛和(加價600元)

和牛雙人套餐原本附的是黃金日本和牛盛和，我們有加價成雙人極上和牛盛和，肉量都是240公克，肉品有極上肋眼上蓋、極上板腱、極上肩小排、極上肋眼芯與內橫膈膜。

極上肋眼上蓋

這邊每烤一道肉，都會換一次烤網，極上肋眼上蓋油花呈現大理石狀，肉帶有油脂，入口即化。

極上肋眼芯

極上肋眼芯建議熟度是3分，搭配生蛋黃，增加滑順度，吃起來像吃壽喜燒。

極上板腱

極上板腱位於肩胛內側最前段，一隻牛只能取得5公斤，肉帶點嚼勁。

櫛瓜(160元)

來燒肉店點櫛瓜有跳tone，因為我們選的餐點是和牛套餐，吃多會膩，需要點蔬菜轉換一下味道。

櫛瓜是秤重，一份80公克，櫛瓜切得很厚，仍保有水分，烤起來微焦卻吃得到蔬菜清甜。

內橫膈膜

橫膈膜有分內橫膈膜與外橫膈膜，內橫膈膜味道會比較重，是胸腔連接腹部的位置，可與蔥鹽一同入口。

美姬菇(160元)

菜單寫是用日本菌種帶回台灣培養。

西班牙伊比利豬bellota肋間肉(580元)

Bellota指得是伊比利豬等級，指經過八個月熟成，且吃橡樹子長大的豬，西班牙伊比利豬bellota肋間肉的肉質脆度明顯。

極上肩小排

極上肩小排這道肉品是我吃到比較不合胃口的，我咬不太動，但我查了一下資料，這個部位肉品油花很多，照理來說不會咬不動?

日本和牛上肩胛(壽星抽獎)

上肩胛位於牛前腿部位，前腿肌肉發達，筋膜部分也較多。

日本和牛月見漢堡排

日本和牛月見漢堡排根本打卡首選吧!日本和牛透過爐火煎出牛油奶香味，加上生蛋黃，非常下飯，滿不錯的。

飲料我居然忘記拍了，和牛套餐本身有提供兩杯飲品，我們有加價變成飲料放題(飲料喝到飽)，但我們戰鬥力很弱，兩人只喝了三杯飲品，分別是十六茶、可爾必思與檸檬柚子茶，當中推十六茶與檸檬柚子茶，十六茶雖然無糖，但非常清香解膩；檸檬柚子茶的部分，我喝過很多家的檸檬柚子茶，不是太苦就太酸，脂板前炭火燒肉的我覺得剛好，還喝得到柚子果肉。

芝麻冰淇淋大福(100元)

我其實也是為了生日畫盤才點甜點，但芝麻冰淇淋大福送上來也沒有，我看IG其他人都有，小失落，如果有壽星前往慶祝，務必提醒店員要給你畫盤。

芝麻冰淇淋大福就是麻糬皮包芝麻冰淇淋，外觀挺可愛的。

拜訪脂板前炭火燒肉感想是，以肉品來說我覺得大致都不錯，店員烤功也厲害，只是整個用餐步調非常快，店員就是一道道接著烤，中間沒停頓，像趕火車，整個肉品烤完離用餐時間只剩18分鐘，店員有問我們要不要再加點，我那時候甜點還沒上，所以說不用了，加點應該也烤不完吧?畢竟用餐時間只有1.5小時。

如果不想這麼趕，或許可以考慮訂第三餐期，就是九點之後吃飯，後面沒有其他組客人，就不會有拚翻桌率的問題。

滿多人表示脂板前炭火燒肉吃不飽，只點套餐吃不飽正常，務必加點，情侶來用餐，點套餐再加點兩三盤肉跟兩道菜，應該差不多。

覺得店員如果再細心點，整個用餐感受會更好，像我看隔壁桌的服務生會說什麼肉品搭配什麼調味，要拍照還會幫忙喬燈，感覺就超暖。

P.S.僅代表個人心得，最新資訊請上官網查詢

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