刺蝟的旅行札記

鹽之華法式餐廳,官網

營業時間:18:00-22:00,六日新增12:00-15:00,一二休

建議停留時間:120分以上

停車場:無,周圍很多收費停車場

短評(僅代表個人主觀感受):

1.擺盤華麗、風味細膩

2.僅接待7歲以上孩童、價位看個人接受度

台中有很多法式餐廳,其中鹽之華法式餐廳好幾年榮獲米其林一星,主廚黎俞君擁有三十幾年的料理經驗,摘星絕非偶然,而是來自每日對細節的追求。

 

停車部分建議停遠一點再走過來(公益路前段很多路邊車格),像我停餐廳後面的停車場,80元/時,吃完飯停車費280元,荷包超痛。

(來鹽之華用餐,不論停什麼停車場,餐廳都會給100元,讓客人折抵停車費)

鹽之華法式餐廳內用桌數比我想像少一些,訂位連結可點此,會酌收訂金1000元/人。

後來我們是坐這個位置,角落小空間。

 

鹽之華法式餐廳2025春季菜單如上,可參考,隔一陣子都會更換菜單,價位為3880-5880元/人,每逢情人節、聖誕節等節日會推出限定套餐。

我們點了一個龍眼木烤西班牙豬(3880元)、龍眼木烤F1和牛(5880元)、礦泉水(200元),加一成,共花10,956元,價位看個人接受度。

入座後服務人員會詢問是否要喝水或氣泡水,THONON礦泉水200元/瓶,義大利氣泡水320元/瓶,法國氣泡水380元/瓶。

如果都不想點,也可以跟服務人員說要一般水。

開胃小品:海膽蘿蔔豆腐

老規矩我甲殼類過敏,本文章只要有海鮮,都是轉述宅宅感想。

他說海膽海味很足,豆腐細嫩。

開胃小品:烏魚子豆腐

烏魚子黏稠帶鹹,配上冰涼豆腐,兩種味道很分明。

 

開胃小品:章魚、和牛塔塔、海星

橘色小圓球是甜椒分子球,海星餅乾包著龍蝦肉與美乃滋,和牛塔塔是生和牛與魚子醬搭配,擺盤非常精緻好拍。

開胃小品:番茄冷湯、和牛刈包、青豆小塔

我不吃海鮮也不吃生食,所以整個開胃小品都替換掉,和牛刈包太太可愛了!

沙拉:生干貝

珍珠球是檸檬口味,搭配白蘆筍與烏魚子醬,干貝本身彈嫩鮮甜。

沙拉:白蘆筍

白蘆筍柔嫩清雅,搭配可食用花朵,非常有春天意象。

 

白蘆筍濃湯

白蘆筍為底的濃湯,喝到的羊肚菌,羊肚菌被稱為菌中之王,有非常豐富的營養價值,跟一般菇類相比,更有韌度。

起司打成的泡泡,加上玫瑰花點綴,很有細緻度的湯品。

麵包(可免費續)

通常一般餐廳第一道就是麵包,鹽之華法式餐廳是在開胃菜後才上桌。

麵包有三種:佛卡夏/羅蔓麵包/玫瑰可頌,可搭配奶油或西西里火山筱特級初榨橄欖油食用,我自己習慣配奶油。

三種麵包個人喜好度:玫瑰可頌>羅蔓麵包>佛卡夏,玫瑰可頌外皮是酥皮,非常香脆,帶有玫瑰的甜香,我跟宅宅都忍不住誘惑,各續了一個。

(如果怕吃不下後面的主餐,可以吃到主餐時,再請服務人員續麵包)

前盤:鱒魚三重奏

「鱒魚三重奏」顧名思義就是鱒魚的三種烹調方式呈現,煎的鱒魚搭配鱒魚卵,生的與綠蘆筍一同入口,蒸的最鮮嫩,醬汁為香茅胡椒醬,帶點胡椒味。

生的有幫我炙燒過,帶有焦香,三種方式都滿不錯的,這道有喜歡。

鮑魚(A套餐需加680元)

我選A套餐,所以如果要吃鮑魚需加價,但我也不能吃甲殼,剛好省起來了。

鮑魚搭配番茄燉飯、火腿高湯分子球與羽衣甘藍,宅宅說就像是番茄火腿燉飯。

(以份量來說,如果男生沒有吃到燉飯,可能飽足度會少一點)

 

龍眼木烤西班牙豬(3,880元)

西班牙豬有兩塊,與菌菇搭配的那塊我比較喜歡,非常嫩口,另一塊應該是五花,油潤厚實。

橘色的醬是金桔醬,肉品本身就有調味,沾不沾看個人。

龍眼木烤F1和牛(5,880元)

和牛建議三分或五分熟,F1和牛有著可媲美美國 PRIME 等級的肉質,五分熟切面呈現粉紅色,龍眼木慢火烤出,肉帶有煙熏香,和牛油脂濃郁。

紅色醬為紅酒醬,綠色醬汁為奇米丘里醬(阿根廷青醬),原料為蒜、橄欖油、檸檬汁,味道微酸,適合搭配碳烤肉品。

和牛主餐也有搭配一顆小刈包。

 

前甜點:蓮霧、黑糖藕粉、紅茶冰淇淋

前甜點是一道清爽冰品,冰凍過的蓮霧排成山巒樣,中層是QQ的黑糖藕粉,佐以紅茶冰淇淋,為接下來的甜點開啟序幕。

飲品:卡布奇諾(左)/拿鐵(右)

鹽之華法式餐廳的飲品有季節果汁(檸檬汁/柳橙汁)、卡布奇諾、美式、拿鐵、康福茶、伯爵茶與紅茶,茶跟咖啡喝不夠都可免費續。

甜點:枇杷三重奏

此次季節甜點盤是枇杷百酒奶酪凍、枇杷椰子冰淇淋與維也納枇杷捲。

壽星甜點:蛋白霜蝴蝶、開心果餅乾

如果是壽星,甜點則會直接替換成這道蝴蝶開心果餅乾,餅乾球除了開心果,還加入芭樂,果香清雅。

精緻小點:百香果棒棒糖

百香果棒棒糖酸度非常高,如果怕酸的人,可以評估,或者擺在其他蛋糕前吃。

精緻小點:檸檬瑪德蓮

拜訪鹽之華法式餐廳的感想是,以2025春季菜單來說,我覺得是非常不錯的一場視覺味覺饗宴,除了前菜比較創意,從鱒魚三重奏、湯品、麵包到主餐的展現都是我喜歡的。

不過價格也比一般法式餐廳高出不少,就看個人價值觀了,生日餐感謝宅宅破費,下次他生日換我請客。

P.S.僅代表個人心得,最新資訊請上官網查詢

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